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.. Costantino Di Claudio, patron dell’Osteria del Sass, ha optato per una decisa sterzata rispetto alle pirotecnie della cucina citrostricata dello chef ora al Luce. Ha assunto il giovane Maurizio Guerrazzi ed insieme stanno portando avanti un discorso fortemente incentrato sulla ricerca di materie prime di qualità e a filiera corta. Fin qui niente di che, è il proposito di molti. Quante volte poi ai buoni propositi annunciati in carta segue reale goduria? Non troppe, e poche comunque quando si considera che spesso il solo scriverlo fa capriolare i prezzi sopra la fascia di ozono. Invece qui la qualità la si ritrova anche quando i piatti arrivano in tavola ..

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.. Ma il piatto che ricorderai è la zuppetta di maltagliati con cece cerere e vongole. Pasta gialla rugosa e spessa, di soli tuorli. Ceci di devastante corpo farinaceo, e le sapide vongolone che – wow – non si perdono nell’opulenza, anzi trasudano con forza il loro inequivocabile vongolismo. Formidabile la selezione di olii da tutt’Italia. Alla fine l’Oste spiegherà che alle fiamme ora c’è Maurizio Guerrazzi, un bravo cuoco dalla mano sicura e solida, che la linea di cucina  ha abbandonato le scintille di Matteo Pisciotta partito per altre avventure milanesi. Una cucina “meno cerebrale”, più immediata, pur senza disconoscere le acrobazie che avevano reso celebre questo piccolo locale. Molto coinvolgente. Buona, semplicemente ..

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My friend and I thoroughly enjoyed this trip–the chef was very professional and the meal was great. The hosts could
not have been nicer to us or more welcoming. I would definitely recommend this trip to anyone else. – Patricia

Maurizio was excellent chef. We learned a great deal about the correct preparation of pasta and were introduced to a wonderful Shiraz. We will return on our next visit to Rome for another lesson in Italian cooking and recommend the class to our friends.

Une super journée. Un accueil génial. Un chef au top. – Stephane (France)

Liked the Roman home feel of the class. A beautiful view of the Vatican area from the patio. We had delicious gnocchi and a lemoncielo tiramisu. We had an opportunity to roll out the dough. We walked away with a great Roman experience and some recipes to try at home. Cudos to our chef Mauricio Guerrazzi . I recommend this class. – Gloria (USA)

My boyfriend and I has a great time with chef Maurizio. Maurizio was so fun and upbeat. I learned a lot and he food was delicious, but simple eno ugh thatI should be able to recreate the meal and dessert at home. They were also able to make great recommendations for restaurants and areas of Rome to check out. I highly recommend this for anyone visiting Rome. – Gabrielle (USA)

Chi è Maurizio Guerrazzi?
Lavoro in questo settore dall'età di 16 anni. La mia fortuna è stata quella di nascere e vivere in una terra come la Campania. Una zona ricca di colori e profumi ...

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